La teneur en matières grasses se calcule indirectement à partir de la teneur en eau et de la teneur en matières sèches non grasses, respectivement déterminées selon les annexes IX et X. Le pourcentage de matières grasses, rapporté à la masse, est égal à
The fat content is obtained indirecly by determination of the water content and the solids-non-fat content according to Annex IX and Annex X, respectively. The percentage, by mass, of fat is equal to